🥩 Čo je NDUJA ?
🧾 Charakteristiky:
| Vlastnosť | Popis |
|---|---|
| Pôvod | Spilinga, Calabria (Južné Taliansko) |
| Typ | Fermentovaná, natierateľná saláma |
| Mäso | Bravčové mäso a tuk (líca, brucho, krk) |
| Koreniny | Veľké množstvo pikantnej kalábrijskej čili papriky, soľ |
| Konzistencia | Pastovitá, mäkká, natierateľná |
| Farba | Tmavo červená až oranžovo-červená |
| Chuť | Veľmi pikantná, údená, aromatická |
| Použitie | Natieranie na pečivo, do cestovín, rizota, pizze, dusených jedál |
🔥 Čím je výnimočná?
-
Veľmi pikantná – obsahuje až 25–30 % čili papriky.
-
Mäkká štruktúra – odlišuje sa od klasických tvrdých salám.
-
Vďaka vysokému obsahu tuku a papriky je aj prirodzene konzervovaná.
🍽️ Spôsoby použitia:
- Na chlieb alebo crostini – ako pikantná nátierka.
- Do cestovín – rozmiešaná v panvici, vytvára pikantnú omáčku.
- Na pizzu – pridáva hĺbku chuti a štipľavosť.
- Do rizota, polievok alebo gulášov – ako základ omáčky.
📜 Zaujímavosti:
-
-
Príbuzná produktom ako sobrassada (Mallorca) alebo francúzske rilletes, ale oveľa pálivejšia.
-
Pôvodne jedlo chudobných roľníkov, dnes vyhľadávaná delikatesa.
-
Má chránený status v Taliansku: PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale).
-