🐖 Saláma VENTRICINA
🧾 Hlavné charakteristiky:
| Vlastnosť | Popis |
|---|---|
| Pôvod | Regióny Abruzzo a Molise (Taliansko) |
| Mäso | Hrubo krájané bravčové mäso a tuk (nie mleté) |
| Koreniny | Sladká/pikantná paprika, cesnak, soľ, korenie, niekedy čili |
| Konzistencia | Nahrubo krájané kusy mäsa, spojené tukom |
| Fermentácia | Prirodzená fermentácia, dlhá doba zrenia |
| Chuť | Pikantná, korenistá, aromatická |
| Použitie | Na pečivo, do sendvičov, na pizzu, ako antipasto |
🍽️ Zaujímavosť:
-
Názov „ventricina“ je odvodený od slova „ventre“ (brucho), pretože sa tradične plnila do žalúdočných vakov (namiesto čriev).
-
Je považovaná za delikatesu a v posledných rokoch získala chránený status v niektorých oblastiach (napr. PAT – Prodotto Agroalimentare Tradizionale).